vegetarische Pasta deluxe Rezept
Edelpasta Rezept
Kürzlich war ich in Italien zum Skifahren.
Einmal im Jahr gönne ich mir den Luxus, für ein paar Tage alleine in den Schnee zu fahren. Nicht ganz alleine, sondern mit Freundinnen, aber eben ganz ohne meine liebe Familie.
Wir Mädels wandern, fahren Ski, frühstücken bis morgens um halb zwölf und genießen es nach Lust und Laune in den Tag hineinzuleben. Nachdem wir dann Abend für Abend am Kamin im Wellnessbereich den Sonnenuntergang hinter den großen Panoramascheiben genossen haben, geht’s zum Abendessen. Das ist mein Lieblingsprogrammpunkt! 🙂 !!!
Die Küche in diesem Haus ist unfassbar gut ich freue mich schon Morgens darauf zu schmumeln, was es am Abend wieder für Köstlichkeiten geben wird.
Jedes Mal ist etwas bei den Menüs dabei, das ich noch nicht kenne und in diesem Jahr hat es mir die Fregula Sarda angetan.
Anfangs dachte ich, es sei etwas Getreideartiges oder eine Hülsenfrucht. Aber im Grunde genommen sind es Nudeln. So groß wie getrocknete Erbsen, im Rohzustand deutlich kleiner und in zwei Farben. Beige und Hellbraun.
Am Abend wurden sie uns als Beilage zum Fisch gereicht und waren in einer Parmesansauce eingekocht.
Das habe ich daheim gleich mal ausprobiert und es war köstlich!
Die Fregula kann man online bestellen oder in Geschäften mit italienischen Lebensmitteln kaufen. Hier in Berlin haben wir zum Glück einige davon.
Mit 6 Euro für 500g zwar ganz schön happig, aber lecker!
Da weder mein Mann noch die Kids gerne Fisch essen, habe ich unsere Fregula mit gebratenem Halloumikäse und gerösteten Champignons gereicht und dazu kleine Strauchtomaten mit Olivenöl im Ofen gegart.
Klingt lecker, oder?
Für dieses feine Gericht kommt für 5 Personen folgendes in den Einkaufswagen:
500 g Fegula Sarda
250 g braune Champignons
1 Becher Sahne
2 Zehen Knoblauch
400 g kleine Strauchtomaten
100 g frisch geriebener Parmesan
1 Becher Sahne
2 Packungen Halloumi
Pfeffer, Salz und fruchtiges Olivenöl
Die Fregula in einem Kochtopf nach Packungsanweisung kochen und eine Minute vor garende abgießen.
Die Strauchtomaten waschen und in eine ofenfeste Form geben. Mit Olivenöl beträufeln und ein wenig Salz aus der Mühle darüber geben.
Eine Zehe Knoblauch mit in die Form geben und das Ganze für 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad ziehen lassen.
Die Champignons in Stücke schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Mit einem TL weißem Essig ablöschen und salzen.
Den Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten bis er goldbraun ist.
In einem kleinen beschichteten Topf 1 TL Butter anschmelzen und Pfeffer und Salz darin anrösten. Mit Sahne aufgießen und den geriebenen Parmesan darin einkochen. Die sämige Sauce eventuell noch ein wenig nachwürzen und die Fregula in die Sauce rühren.
Kurz einkochen lassen und dann gemeinsam mit dem Halloumi, den Champignons und den Tomaten auf den Tellern anrichten und italienisch genießen.
In diesem Sinne, eine genussvolle Restwoche…
