Hausgemachte Gnocchi

 

Gnocchi selber machen

 

Bei Kartoffeln verlässt mich jedes mal meine „hausfräuliche Kompetenz“. Ich verschätze mich fast immer! Entweder mache ich zu wenig, oder zu viel. Wenn’s mal wieder zu viele waren, dann gibt es am nächsten Tag hausgemachte Gnocchi, sowie gestern…

Auf 10 kleine Kartoffeln kommen etwa 3 EL Mehl, 1 Ei, Pfeffer und Salz. Manchmal muss auch noch ein wenig mehr Mehl dazugegeben werden, je nach dem, wie viel Flüssigkeit die Kartoffeln von Hause aus schon mitgebracht haben. Der Teig sollte am Ende dem eines weichen Keksteiges entsprechen und sich auf einer mit Mehl bestäubten Fläche gut zu einer langen Rolle formen lassen. Von der Gnocchiteigrolle etwa 2 cm große Stückchen abtrennen, zu kleinen Bällchen formen und fertig sind die rohen Gnocchis.

 

Hausgemachte Gnocchi - Rezept

 

Die Gnocchis können sowohl gekocht, als auch gebraten werden. Wer die hausgemachten Gnocchis gekocht geniessen möchte, lässt sie im sprudelnden Salzwasser so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sobald die Gnocchis oben schwimmen, sind die fertig.

 

Gnocchi braten

 

Bei uns gibt es die Gnocchis entweder mit Parmesan und ein wenig Olivenöl und Zitrone oder auch als Beilage zum Rahmsauerkraut. Sauerkraut gehört bei unseren Kindern nicht grade zu den Lieblingsgerichten, aber das Rahmsauerkraut mögen sie gern. Rahmsauerkraut ist deutlich milder als normales Sauerkraut und lässt sich ganz schnell zubereiten.

 

Rahmsauerkraut

 

Für das Rahmsauerkraut eine rote Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einem beschichteten Kochtopf anbraten. Ein Glas mildes Sauerkraut dazugeben und 5 Minuten mit den Zwiebeln aufkochen lassen. 1 Prise Salz, eine Prise Kümmelpulver und einen TL Ahornsirup dazugeben und einen Becher Sahne über das Kraut gießen. Noch etwa 10 min bei geringen Hitze köcheln lassen und das Rahmsauerkraut dann in vollen Zügen geniessen……

 

 

Click&Store Hängemappenboxen

 

Manche Dinge sind so schön, die muss man einfach aufheben! Wie habe ich diesen Küstenwacheausweis geliebt, den unser Großer wochenlang mit sich rumtrug!  Die Küstenwache war stets zugegen und mit ihr natürlich zahlreiche gemalte Küstenwachebilder. Zeitzeugen einer ganz bestimmten Zeit, die viel zu schade wären, um sie wegzuwerfen….

 

Leitz Hängemappenbox_0311
Bei uns Zuhause stapelten sich irgendwann die Kunstwerke auf meinem Schreibtisch. Bilder, Bastelarbeiten, kleine Briefchen….phuuu.
….ich brauchte dringend ein gutes und platzsparendes Archivierungssystem für die Massen an Kinderkunst, die es wert war aufgehoben zu werden.

So kam mir die Idee mit den Hängemappenboxen!

 

Leitz Hängemappenbox Click&Store

 

Die Click&Store Boxen von Leitz haben mir am besten gefallen. Sie sehen nicht nur chic aus, sondern sind zudem noch super platzsparend und auch nicht so kostenintensiv wie manch andere Systeme. Mein Vater war damals grade dabei sein Büro aufzulösen und ich war froh um die Massen an Hängemappen, die er glücklich an mich weiterreichte. Kürzlich habe ich noch mal welche nachgekauft, die Größe bleibt ja zum Glück immer dieselbe. 🙂

Über das Jahr kommt bei uns so einiges an Kinderkunstwerken und Briefchen zusammen, unmöglich alle aufzuheben. Hier ein Zettel, dort ein Bild, ohh und in der Ablage oben links klemmen auch noch die letzten Bastelergebnisse aus dem Kindergarten.
Ich habe einen festen Platz in der Wohnung, an dem ich die Kunstwerkchen, die wir gerne behalten möchten, aufhebe und alle paar Wochen sortiere ich sie dann in aller Ruhe in die Kisten. Die Kinder lieben es, mit mir beim Einsortieren in den Boxen zu stöbern und wir amüsieren uns gemeinsam über kleine Bildchen und andere Andenken aus den Vorjahren.

 

archivieren

 

Jedes Jahr bekommt eine eigene Hängemappe. Zusätzlich habe ich in jeder Box eine Hängemappe für Geburt, Taufe, Kita, Grüße und bei Nick natürlich auch schon eine für Schule. In den Mappen Geburt und Taufe archiviere ich unter anderem die Grußkarten und Glückwünsche, sowie kleine Andenken an diese Zeit. In die Mappe „Schule“ kommen ganz ausgewählt Schreibaufgaben und erste Hefte. Das erste Mitteiliungsheft ist der Brüller!!! Das muss in Auszügen später unbedingt in die Hochzeitszeitung!

 

Registerboxen

 

Unsere Kids malen, basteln und schreiben oft die niedlichsten Dinge. Wenn meine Kleine kommt und mir stolz ihr neustes Kunstwerk präsentiert, wird mir warm ums Herz. Wenn Leo  wieder mal eines seiner lustigen Männchen zeichnet, zaubert es mir ein Schmunzeln ins Gesicht und wenn unser Schulkind mir eine verschlüsselte Verhandlungsnachricht schickt, dann weiss ich, warum ich von Herzen gern Mama bin!

 

Leitz Hängemappenbox_0312

 

 

Kinderkunst platzsparend aufbewahren

 

Ihr seht, die Mappen von Lil sind deutlich voller als die von den Jungs, typisch Mädchen…♡

 

Leitz Hängemappenbox Click&Store

 

In der Hängemappe für Grüße archiviere ich Postkarten und Grußkarten, die die Kleinen im Laufe der Zeit bekommen . Ich lese so gerne in den Postkarten, die mir meine Omi damals von ihren Kreuzfahrten geschickt hat. Das ist so eine schöne Erinnerung. Auch die kleinen Briefchen, die Nick an seine Geschwister schreibt, kommen da mit hinein.

 

Andenken nach Jahre archivieren

 

Im Frühsommer erwartet Euch bei missmommypenny eine tolle neue Sonderserie zum Thema „HAPPY OFFICE “ und ich freue mich schon darauf, Euch viele weitere tolle Ideen für ein entspanntes Homeoffice zu präsentieren. Bis dahin werde ich noch mal schnell die Ablage machen….

Cherio, missmommypenny

Kichererbsencreme mit frischem Petersiliensalat

 

Kichererbsencreme_0317

 

Es gibt zwei Lebensmittel, die ich versuche mindestens einmal in der Woche in unseren Speiseplan einzubauen und das sind Hülsenfrüchte und Kohl.
Kohl und Kraut, weil er super gut für unsere Darmflora ist und diese bekanntlich einen großen Teil der Arbeit macht, wenn’s ums Thema Abwehr geht. Hülsenfrüchte, weil sie  reich an wertvollem pflanzlichen Eiweiß sowie an Mineralstoffen und Vitaminen sind und unseren Körper damit optimal versorgen.

Kichererbsencreme macht sich gut als kleine Zwischenmahlzeit und lässt auf verschiedenste Art und Weise genießen.
Manchmal essen wir sie nur schnell zusammen mit einem Stückchen frischem Brot oder sogar pur, einfach nur mit einer Hand voll schwarzen Oliven dazu…

Auf ein paar frischen Salatblättern und mit einem Schuss frischer Zitrone, ist sie ein tolles Topping und wird so zu einem köstlichen und leichten Mittagssnack.

 

Petersiliensalat selbermachen

Für die Kichererbsencreme kommt Folgendes in den Mixer:

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Becher Naturjoghurt
  • ein halbes Bund frische Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Für den frischen Petersiliensalat die restliche Petersilie mit 1 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, 3 EL gehäuteten Mandeln und einer Prise Meersalz ebenfalls in die Küchenmaschine geben und darin kleinhexeln.
Petersilie ist übrigens sehr reich an Vitamin C und somit ein hervorragender Begleiter für die Winterzeit.

 

Kichererbsencreme & Petersiliensalat

Windspiel

 

Langsam aber sicher wird’s Zeit für ein bisschen mehr Farbe im Garten!
Darum haben wir am Wochenende schon mal ein klein wenig nachgeholfen und neben die Krokusse und Schneeglöckchen im Garten ein Paar bunte Blümchen gepflanzt und ein farbenfrohes Windspiel gebastelt….

 

Farbenfrohes Windspiel

 

Für den Balkon von Oma haben wir zu Ostern auch noch eins gebastelt,
dann wird’s da auch schon mal bunt….

Zum Basteln eines Windspiels benötigt man eine leere Konservenbüchse, verschiedene Schleifenbänder, Klebefilm, Dekoklebeband ( Maskingtape ) und eine Schnur.

 

Windspiel selber bauen, basteln

 

Bei der Konservendose müssen zunächst  beide Böden abgetrennt werden, damit sich der Wind in der Büchse verfangen kann. Danach einfach die Schleifenbänder mit Hilfe von Klebefilm am unteren äußeren Büchsenrand befestigen und die Schleifenbandansätze zum Schluss unter einem breiten Streifen Maskingtape verstecken.

 

Windspiel Frühling

 

Mit dem Konservenpikser oben zwei Löcher in die Konservendose stechen und dort das Band zum Aufhängen des Windspiels durchfädeln.

Voilà, fertig ist das Windspiel!

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…psst, noch eine kleine Info vorweg.
Wenn auch Ihr schon seit Längerem auf der Suche nach einem genialen und platzsparenden Archivierungssystem zum Aufheben der Kunstwerke, Bastelarbeiten und sonstigen niedlichen Grußbotschaften Eurer Kinder seid, dann schaut am Freitag auf jeden Fall vorbei. Bei missmommypenny gibt’s am  25.März 2016 schon mal einen kleinen Vorgeschmack auf die im Frühsommer erscheinende Sonderserie zum Thema HAPPY OFFICE und ein tolles Ablage-und Ordnungssystem für Kinderkunst&Co! Ich freu mich auf Euch….

 

Osterhäschengirlande

 

Am Montag hatte ich davon geschwärmt, wie wir am vergangenen Wochenende beim Basteln zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen haben. Aus nur einer Bastelvorlage haben wir ganz niedliche Ostergrußkarten (mehr dazu hier) gebastelt und als hübsches Nebenprodukt noch diese süße Osterhäschengirlande. Wenn dass nicht Upcycling hoch zehn ist!!!

 

Osterhäschengirlande_0299

 

Alles,  was wir für die Osterhäschengirlande benötigen, sind die ausgeschnittenen Osterhäschen aus den Ostergrußkarten, Klebefilm, Wattebällchen und eine Schnur.

 

Ostergirlande basteln

 

Die Watte zu kleinen Bällchen formen und auf die Osterhasen aufkleben. Die Osterhäschen im Anschluss mit einem kleinen Streifen Klebefilm an der langen Schnur befestigen und fertig ist die Osterhäschengirlande.

Wenn man da nicht in österliche Stimmung kommt….

 

 

Kartoffelauflauf

 

Ich liebe Kartoffelauflauf und wenn er von Käse nur so durchzogen ist, dann ist die Auflaufform bei unserer Familie schneller leer, als man gucken kann!

 

Kartoffelauflauf_0302

 

Kartoffelauflauf ist ein tolles Mittagessen für’s Wochenende, weil er sich gut vorbereiten lässt.

Für den missmommypenny – Kartoffelauflauf kommt für 6 Personen Folgendes in den Einkaufswagen:

  • 2 Kg Kartoffeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Packung TK Erbsen
  • 1 großes Stück Goudakäse
  • 1 kleines Stück Gryerzerkäse
  • 1 Becher Sahne
  • 1 große rote Zwiebel
  • 10 Kirschtomaten
  • ( falls nicht vorhanden, Brüh-oder Suppenpulver)

 

Kartoffelauflauf_0300

 

Beim Kartoffelauflauf ergibt sich schnell das Problem, dass der Käse schon kross ist, die Kartoffeln aber noch viel zu hart sind. Das kann man gut umgehen, indem man die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorher in Brühe kocht. So garen sie ganz schnell durch und ziehen im Ofen dann nur noch nach.

Die Kartoffeln schälen und mit der Gemüsereibe feinhobeln. Meine liebe Schwiegermutter hatte es an Weihnachten gut mit mir gemeint und mir diese tolle Gemüsereibe von WMF geschenkt. Ich kann nur sagen:  Achtung, Qualität hat ihre Schattenseiten!

2 Stiche und einen über 8 Tage dick verbundenen Daumen später, sieht mein Daumen nun wieder ganz gut aus.

Aber die Reibe ist ’ne Wucht, da kann man nix sagen. Mein Fenchelsalat war noch nie so zart, wie mit dieser Gemüseraspel….

Seitdem reibe ich allerdings mit Gummihandschuhen und noch mehr Aufmerksamkeit bei der Sache! 🙂 Der Fokus ist alles, hatten wir ja schon mal das Thema…(mehr dazu hier)

 

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Die Kartoffelscheiben koche ich zusammen mit den Scheiben von der roten Zwiebel  in einem Liter Gemüsebrühe einmal kurz auf und lasse sie dann bei geringer Hitze noch etwa 10 min nachgaren. Für die letzte Minute gebe ich die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Becher Sahne dazu und vermenge es ganz vorsichtig.

Im Anschluss daran gebe ich Alles in eine große Auflaufform und streue die Erbsen darüber. Nun reibe ich nur noch den Käse über den Auflauf und lege die Tomatenscheiben zwischen die Käsestreifen.

Der Auflauf braucht im Ofen bei 175 Grad nur noch ca. 15 Minuten, weil die Kartoffeln ja schon vorgegart sind und im Grunde genommen nur noch der Käse schön schmelzen muss.

 

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Mit einem kleinen frischen Salat gehört dieser Kartoffelauflauf auf jeden Fall zu einem unserer allerliebsten Familienschmankerln.

Ostergrußkarten

 

Am Wochenende haben wir 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen und bei unserem „Bastelsalon“ ( diesen hübschen Namen hat unsere kleinen Lil irgendwann mal unseren Bastelstunden verliehen ♡ ) Ostergrußkarten und eine super niedliche Osterhäschengirlande aus nur einer Bastelvorlage gezaubert.

 

Ostergrußkarten mit Maskingtape

 

Da ich im vergangenen Jahr wirklich sehr nachlässig mit der Weihnachtspost war, habe ich mir vorgenommen, dies an Ostern nachzuholen.

Die Ostergrußkarten sind schon mal fertig, jetzt müssen nur noch die Grüße rein…

Aus den Häschen, die beim Ausschneiden übrig geblieben sind, haben wir dann noch eine süße Osterhäschengirlande für den Platz über unserem Osterbrunchbuffet gebastelt. Diese präsentiere ich Euch am Freitag.

Für die Grußkarten benötigt man Pappe in österlichen Farben, einen Klebestift und ( Ihr könnt’s euch sicher schon denken ) natürlich Maskingtape. Wie hat man eigentlich früher ohne Maskingtape gebastelt ? 🙂

 

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Wir haben damit begonnen, die Osterhäschen mit Hilfe einer vorbereiteten Schablone auf die bunte Bastelpappe aufzuzeichnen und auszuschneiden. Beim Ausschneiden darauf achten, dass die äußere Pappe nicht zerschnitten wird, sondern der Hasenumriss  erhalten bleibt und man so eine Passepartoutschablone erhält.

 

Bastelidee Osterkarten

 

Nun klebt man Streifen vom Maskingtape auf eine weitere Bastelpappe und leimt die Passepartoutschablone darauf. Wer lieber eine Klappkarte gestalten möchte, kann das fertige Häschen dann noch auf eine Doppelkarte aufkleben. Ich werde es einfach halten und einfach die Rückseite beschreiben….

 

Ostergrußkarten selber basteln

 

 

 

Superheldenostereier

 

Im vergangenen Jahr hat meine liebe Schwester meine Jungs mit dieser Bastelidee begeistert, Superheldenostereier klang wirklich cool! Ansonsten ist basteln ja oft nicht so’n Jundsding, muss es auch nicht, aber bei Superheldenostereiern war Ihr Interesse ruckizucki geweckt!

 

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So kam es, dass in unserem Osterstrauß im letzten Jahr nicht nur die normalen angemalten Ostereier, sondern auch noch ein paar Superhelden hingen…

Die ninjaturtles waren bei uns im letzten Jahr noch ganz hoch im Kurs, und auch diese Minions suchten noch ’nen gemütlichen Platz zum Abhängen…
….herzlich willkommen Jungs!

 

Minionostereier

 

Meine liebe Schwester hat allerdings nicht nur an die Jungs gedacht, sondern auch an mich. Wie süß von ihr, mich mit diesen tollen handgefertigten Ostereiern zu entschädigen und auch meinen Sinn für österliche Schönheit so noch zu stillen 🙂

 

Handgefertigte Ostereier

 

Unglaublich, dass sie die tatsächlich selber gemacht hat, oder!?!

 

Superheldenostereier

 

Mal schauen, vielleicht kommen in diesem Jahr noch ein paar coole Heldenostereier dazu. Spiderman wäre auch noch gut zu machen und die Pinguine von Madagaskar würden bestimmt ebenfalls total niedlich aussehen. Ihr seht, ich habe schon wieder Kopfkino. Wahrscheinlich brauchen die Jungs bald ihren eigenen Osterstrauß, um all die Superhelden unterzubringen und wenn unsere Püppi dann erst mal auf die Idee kommt, dass man mit ein bisschen Engelshaar und genug Glitzer ein normales Ei in eine wunderschöne Prinzessin verwandeln kann, dann wird’s bunt!

In diesem Sinne, fröhliches Ostereierbemalen! ♡

Hausgemachte Hühnersuppe

 

Bei uns gibt es heute nach einer gefühlten Ewigkeit mal wieder eine feine hausgemachte Hühnersuppe. Die hab ich lange nicht gemacht, was sicher auch daran liegt, dass wir uns hauptsächlich vegetarisch ernähren. Aber gestern hatte ich darauf mal wieder richtig großen Appetit und darum gibt es heute köstliche hausgemachte Hühnersuppe.

 

Hausgemachte Hühnersuppe

 

Mein Mann ernährt sich ausschliesslich vegetarisch, die Kinder und ich essen etwa einmal in der Wochen Wurst und Fleisch und die kaufe ich dann beim Neulandfleischer. Ich kann mich mit Massenzucht und unnötig hohem Fleischkonsum einfach nicht anfreunden und habe kein gutes Gefühl dabei, Fleisch zu essen, durch dass womöglich schon Massen an Antibiotika und Hormonen gewandert ist. Neuland ist zwar um einiges teurer, aber wenn es dafür nur einmal in der Woche Wurst und Fleisch gibt, dann lässt sich das ganz gut in unseren Finanzplan einbauen.

Also bin ich zu unsrem Neulandfleischer gefahren und habe Wurst und Fleisch für die kommenden Wochen eingekauft. Gestern war’s dann noch ein bisschen teuer als sonst, weil die Politesse leider schneller war als ich und ich für’s Parken in der 2. Spur jetzt noch mal 30 Euro extra zahlen darf. So ist das Leben…. 🙂

Für die Hühnersuppe empfiehlt es sich, einen Dampfkochtopf zu nehmen. Ohne geht es natürlich auch, aber mit Dampfkochtopf ist die hausgemachte Hühnersuppe viel schneller gekocht.

 

Hühnersuppensud

 

Anstelle eines ganzen Suppenhuhns nehme ich für uns nur 3 Hähnchenflügel. Die reichen für die Fleischeinlage und sind geschmacklich ebenso gut. Die Hühnersuppe wird in 2 Etappen gekocht, zuerst das Fleisch und danach im selben Sud das Gemüse.

Für die Suppenbasis kommen die Hähnchenschenkel zusammen mit den Scheiben einer roten Zwiebel, 2-3 Lorbeerblättern, 2 Nelken, 3-4 klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und 500 ml. Wasser in den Dampfkochtopf.

Sobald sich der Druck aufgebaut hat, kann die Temperatur weit runtergeregelt werden. Nun reicht es, wenn die Suppe für weitere 10 min im Dampfkochtopf nachzieht. In dieser Zeit gart das Fleisch komplett durch und gibt seinen feinen Geschmack an die Suppe ab.

 

Suppengrün

 

Während die Suppe nachzieht, wird das Suppengrün geputzt und kleingeschnitten. Gibt es in der Küche eigentlich einen frischeren Anblick, als den von knackigem Suppengrün? Ich finde kaum. Der Geruch von Suppengrün erinnert mich so sehr an meine Kindheit, weil in meiner Erinnerung die Hände meiner Mama so oft danach geduftet haben. Sie kocht noch immer viel mit Suppengrün und schwört auf den Geschmack, den das Gemüse transportiert. Recht hat sie!♡

Sobald ich mit dem Putzen des Suppengrüns fertig bin, kommen die Flügel, die Lorbeerblätter – und wenn ich sie finde sogar die Nelken – wieder raus und das Gemüse rein in den Topf. Es reicht, das Gemüse einmal ganz kurz aufzukochen und dann ebenfalls ein wenig nachziehen zu lassen. So zerfällt es nicht und bleibt schön bissfest. Zusammen mit dem Gemüse gebe ich 1-2 Würfel Hühnerbrühe, oder einen TL Suppenpulver (Brühpulver) in den Topf.

 

Hühnersuppe selberkochen

 

Während das Gemüse in dem Sud vor sich hinkocht nehme ich die Flügelchen auseinander und gebe das Fleisch danach zurück in die Suppe.

Ganz zum Schluss schmecke ich die Hühnersuppe noch mit Pfeffer, Muskat und Salz ab und dann genießen wir einen Teller nach dem anderen…….

Bei uns gibt es zur hausgemachten Hühnersuppe Nudeln. Die koche ich separat und gebe sie beim Servieren in die heisse Suppe.

 

Hühnersuppe mit Nudeln

 

Für meinen Mann gibt es heute Gemüsesuppe mit Reis. Die ist schnell nebenbei gemacht, mit einem Schuss frischer Zitrone leicht im Geschmack und natürlich auch ganz besonders köstlich.

 

Gemüsesuppe mit Reis