Ich liebe Kartoffelauflauf und wenn er von Käse nur so durchzogen ist, dann ist die Auflaufform bei unserer Familie schneller leer, als man gucken kann!

Kartoffelauflauf ist ein tolles Mittagessen für’s Wochenende, weil er sich gut vorbereiten lässt.

Für den missmommypenny – Kartoffelauflauf kommt für 6 Personen Folgendes in den Einkaufswagen:

• 2 Kg Kartoffeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Packung TK Erbsen
• 1 großes Stück Goudakäse
• 1 kleines Stück Gryerzerkäse
• 1 Becher Sahne
• 1 große rote Zwiebel
• 10 Kirschtomaten
• ( falls nicht vorhanden, Brüh-oder Suppenpulver)

Beim Kartoffelauflauf ergibt sich schnell das Problem, dass der Käse schon kross ist, die Kartoffeln aber noch viel zu hart sind. Das kann man gut umgehen, indem man die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorher in Brühe kocht. So garen sie ganz schnell durch und ziehen im Ofen dann nur noch nach.

Die Kartoffeln schälen und mit der Gemüsereibe feinhobeln. Meine liebe Schwiegermutter hatte es an Weihnachten gut mit mir gemeint und mir diese tolle Gemüsereibe von WMF geschenkt. Ich kann nur sagen:  Achtung, Qualität hat ihre Schattenseiten!

2 Stiche und einen über 8 Tage dick verbundenen Daumen später, sieht mein Daumen nun wieder ganz gut aus.

Aber die Reibe ist ’ne Wucht, da kann man nix sagen. Mein Fenchelsalat war noch nie so zart, wie mit dieser Gemüseraspel….

Seitdem reibe ich allerdings mit Gummihandschuhen und noch mehr Aufmerksamkeit bei der Sache! 🙂 Der Fokus ist alles, hatten wir ja schon mal das Thema…(mehr dazu hier)

Die Kartoffelscheiben koche ich zusammen mit den Scheiben von der roten Zwiebel  in einem Liter Gemüsebrühe einmal kurz auf und lasse sie dann bei geringer Hitze noch etwa 10 min nachgaren. Für die letzte Minute gebe ich die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den Becher Sahne dazu und vermenge es ganz vorsichtig.

Im Anschluss daran gebe ich Alles in eine große Auflaufform und streue die Erbsen darüber. Nun reibe ich nur noch den Käse über den Auflauf und lege die Tomatenscheiben zwischen die Käsestreifen.

Der Auflauf braucht im Ofen bei 175 Grad nur noch ca. 15 Minuten, weil die Kartoffeln ja schon vorgegart sind und im Grunde genommen nur noch der Käse schön schmelzen muss.

Mit einem kleinen frischen Salat gehört dieser Kartoffelauflauf auf jeden Fall zu einem unserer allerliebsten Familienschmankerln.

Mein Mann ist Vegetarier und so kommt es, dass ich in der Regel fleischfrei koche.
Diese Toscana Bällchen sind ’ne Wucht und laufen auch als vegetarische Bulette jeder Fleischbulette den Rang ab!

Diese vegetarischen Buletten machen sich auch toll zu jeder anderen Beilage und können ebenso gut auf’s Buffett oder als Lunch ins Brötchen. In einer scharfen Tomatensauce und mit ein paar italienischen Kräutern und kleingeschnittenen schwarzen Oliven im Teig, verwandeln sie sich in köstlichen Toscana Bällchen…..

Für 10-20 vegetarische Buletten benötigt man:

• 1 große Tasse feine Haferflocken ( gerne auch Vollkorn )
• 1 große Tasse geriebenen Emmentaler-Käse
• 1 rote Zwiebel
• 2 TL Senf
• 2 Eier
• 1/2 Brötochen

Für die Toscana Bällchen benötigt man zusätzlich 1 EL italienische Kräuter nach Wahl und 3 El schwarze Oliven.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verkneten und mit Pfeffer uns Salz nach Gusto würzen. Den Teig im Anschluss gut 20 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken schön aufquellen können.

In einer großen Bratpfanne Butterschmalz erhitzen, den Teig zu kleinen Buletten formen und diese dann von beiden Seiten je 1-2 min scharf anbraten. Sobald die Buletten außen goldbraun und knusprig werden, die Temperatur runterregeln und auf kleiner Stufe noch etwa 5 min von jeder Seite nachziehen lassen.

Wenn ich die vegetarischen Buletten als Toscana Bällchen serviere, koche ich dazu in einem separaten Topf eine scharfe Tomatensauce und gebe diese nach dem Braten über die Buletten.

Reis und grüne Erbsen, oder in der Pfanne gebratene grüne Bohnen passen ganz fantastisch zu den Toscana Bällchen, aber auch mit Spagetti sind die Jungs ’ne Wucht!