Auberginenauflauf

 

Auberginen gehören definitiv zu einem meiner liebsten Gemüse und dieser fantastische Auberginenauflauf hat bei uns zu jeder Jahreszeit Hochsaison!

 

vegetarisches Rezept

 

Auberginenlasagne ist ein vegetarischer Auflauf der warm genauso gut schmeckt wie kalt und somit gut zu jeder Zeit des Tages passt.
Er ist schnell gemacht und hält sich im Kühlschrank locker drei Tage.

Meine Tomatensaucen bestehen fast nur aus einem Produkt und das ist das Tomatenmark von Oro di Parma.
Von Oro di Parma gibt es Tomatenmark aus der Tube mit verschiedenen Zutaten und ich liiiiiebe das mit Suppengrün!
Das kommt bei uns statt Butter aufs Brot, zu den Spaghetti auf den Teller und manchmal zum Naschen einfach auf den Löffel. Es ist fantastisch, mild, nicht sauer und rundet jedes Tomatensaucengericht ab.

Wenn ich Nudeln für die Kids mache, dann sieht das so aus…
1 TL Tomatenmark, 1 TL Frischkäse, Pasta rauf, aus die Maus!
Ihr seht, da leg‘ ich mich richtig ins Zeug, 🙂

 

Tomatensoße für Kinder

 

Es ist ein wenig teurer als andres Tomatenmark, aber den Preis allemal wert. Ich finde bei Tomatenprodukten schmeckt man Qualität wie bei kaum einem anderen Produkt, sowohl bei der frischen Frucht, als auch in den verarbeiteten Produkten.

 

Oro di Parma

 

Für den Auberginenauflauf kommen folgende Dinge in den Einkaufskorb:

  • 1 große Aubergine
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten in Stückchen oder passierte Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Büffelmozzarella
  • 120 g Parmesankäse
  • getrocknete oder frische Chilis zum leichten Würzen der Tomatensauce

Die Aubergine in sehr dünne Scheiben schneiden und die in Salz zerdrückte Knoblauchzehe in Butter anschwitzen. Die Tube Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten. Alles mit den Tomatenstücken aus der Dose ablöschen und mit weiteren 300 ml Wasser kurz aufkochen. Salzen und mit den Chilis nach Gusto würzen.

 

Aubergine schneiden

 

Ich schneide die Auberginen mit Hilfe der Gemüsereibe. Seit meinem letzten Unfall mit noch mehr Respekt vor den scharfen Klingen… 🙂

 

Aubgerinenauflauf

 

Nun beginnt man damit, alle Zutaten nacheinander in eine Auflaufform zu schichten.

 

Rezept für Auberginenauflauf

 

Den Boden der Auflaufform mit Tomatensauce auspinseln und dann immer abwechselnd Auberginen, Basilikumblätter & Mozzarella schichten. Jede einzelne Schicht wird mit Tomatensauce bestrichen. Was an Tomatensauce am Ende übrig ist, kommt großzügig über die letzte Schicht.

Ich gebe den Auberginenauflauf für 20 Minuten (und noch ohne den Parmesan) in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Erst  nach dieser ersten Backzeit  kommt der geriebene Parmesan darüber. Nun kommt die Auberginenlasagne für 3-5 Minuten zurück in den Ofen, hierfür stelle ich die Grillfunktion ein. Wer keine Grillfunktion im Ofen hat, lässt den Ofen einfach noch 5 Minuten laufen und stellt ihn dann aus. Den Aubegrinenauflauf für weitere 20 Minuten im Ofen bei geschlossener Tür ziehen lassen.

Vor dem Servieren eine Hand voll geriebenem Parmesan und ein paar frisch abgezupfte Basilikumblätter über den Auflauf geben und glücklich genießen….

Hausgemachte Zitronenlimonade

 

Man mag es kaum glauben, aber laut Wetterbericht soll’s zum Wochenende wieder richtig heiß werden. Da kommt hausgemachte Zitronenlimonade gerade recht!

An heißen Sommertagen gibt es kaum eine bessere Erfrischung, als eisgekühlte Limo. Neulich hatte ich Euch unsere leckere hausgemachte Erdbeerlimonade  vorgestellt, die wir in der süßen Erdbeerzeit an langen sonnengeküssten Nachmittagen genießen.

Und da sich die Erdbeersaison nun langsam aber sicher dem Ende zuneigt, kommt heute gleich die nächste Limo auf den Tisch.

 

Limonadengläser, Partygetränk

 

Diese Zitronen habe ich in der vergangenen Woche sogar selbst auf Mallorca gepflückt. Ich wünschte, wir könnten einen Zitronenbaum auf unserem Balkon haben. Frisch gepflückt duften und schmecken sie einfach am besten…

Leider spielt unser Berliner Klima da aber leider nicht mit und so tun es sonst auch die Zitronen aus dem Biosupermarkt.

Da man für die hausgemachte Zitronenlimonade Zesten von der Zitronenschale einkocht, sollten die Zitronen bitte unbedingt  in Bioqualität sein.

 

erfrischende Sommergetränke

 

Für einen reichlichen Liter Zitronenlimonade benötigt man:

  • 2-3 große Biozitronen
  • 5 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
  • Eiwürfel
  • 750 ml stilles Wasser
  • 250 ml Selter

Die Zitronen gut abwaschen und mit dem Zestenschneider die Haut der Zitrone abschälen. Dabei sollte man darauf achten, jede Stelle der Zitronen nur einmal mit dem Zestenschneider abzuschälen, da die weiße Schicht der Zitronenhaut viele Bitterstoffe enthält und die Limonade sonst zu herb wird.

Die Zesten zusammen mit dem Zucker und 200 ml Wasser in den Kochtopf geben, kurz aufkochen und dann bei kleiner Temperatur noch etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei den Deckel auf dem Topf lassen und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf verbleibt.

Während die Zesten auskochen, teile ich die abgeschälten Zitronen in 4 Hälften. 3 Hälften werden ausgepresst und die vierte in dünne Scheibchen geschnitten.
Den frisch ausgepressten Zitronensaft, sowie die Scheibchen in einen mit Eiswürfeln befüllten Krug geben und diesen mit dem Wasser und der Selter auffüllen.

 

Hausgemachte Bio Limonade Zritone

 

Wer mag, kann gerne auch noch einen Zweig frische Minze oder Rosmarin mit in den Krug geben. Das verleiht der Zitronenlimonade einen noch intensiveren Geschmack.

Den Zestensud ein klein wenig abkühlen lassen und ebenfalls in den Krug geben. Alles einmal gut umrühren und eisfrisch genießen…..

 

Zitronenlimonade selber machen

 

 

Marmelade mit Schuss

 

Fast jeden Mittwoch gibt’s bei missmommypenny ein köstliches neues Rezept zum Nachkochen und Genießen und weil sich hier im Moment alles ums Thema HAPPY HOMEOFFICE dreht, gibt’s heute noch ein paar tolle Tipps für schnelle Lable & Marmeladenetiketten mit dazu.

 

Marmeladenetiketten ICON

 

Ihr ahnt es sicher schon, mein kleiner neuer Drucker läuft hier zurzeit auf Hochtouren!

 

Erbeermarmelade mit Bananen Rezept

 

Weil sommersüße Erdbeeren auf dem Markt und bei uns Zuhause jetzt Hochsaison haben, haben wir in der vergangenen Woche fleißig Marmelade eingekocht. Der Opi hat auch welche bekommen und weil er vorgestern Geburtstag hatte, gab’s für ihn gleich noch ein bisschen Aperitif mit in die Marmelade…

 

Aprikosenmarmelade mit Aperol

 

Zum Einkochen von Fruchtmarmeladen nutze ich gerne Gelfix und rechne hier auf 2:1, also 2 Kg Frucht auf 1 Kg Zucker und Gelfixpulver nach Packungsangabe.
Wer die Marmelade gerne etwas flüssiger mag, kann hier auch 10 – 15 % mehr Frucht nehmen, als das Mischverhältnis 2:1 erlaubt, das ist Geschmacksache.

Marmelade einkochen geht schnell und ist unterm Strich viel günstiger als gekaufte Marmelade. Außerdem ist nicht lauter unnötiges Zeug drinn….

Für 6-8 Gläser Erdbeermarmelade „missmommypenny“ benötigt man Folgendes:

  • 6-8 leere ausgekochte Schraubgläser ( je ca. 250 ml )
  • 1500 g marktfrische Erdbeeren
  • 750 g Zucker
  • den Saft einer halben Zitrone
  • 2 Beutel Gelfixpulver 1:2
  • 2 Bananen

Die Schraubgläser in einen tiefen, mit Wasser befüllten Topf stellen und darin für einige Minuten auskochen. Wenn man die Gläser gut auskocht, sind zum einen alle Bakterien sicher beseitigt und zum anderen kühlt die Marmelade nicht so schnell in den Gläsern ab, was zusätzlich zur Konservierung beiträgt.
Die Gläser nach dem Abkochen einzeln aus dem Kochtopf nehmen und zum Abtropfen umgedreht auf ein sauberes Küchenhandtuch stellen.

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und zusammen mit dem Zucker und den Bananen sowie dem Gelfixpuler in einem beschichteten Topf zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 4-5 Minuten unter Rühren kochen lassen und den Topf danach vom Herd nehmen. Die Früchte mit dem Pürierstab nach Gusto zerkleinern und die Marmelade in die bereitgestellten Schraubgläser einfüllen.
Ich nehme dafür einfach immer eine Saucenkelle. Wer weniger Kleckerei mag, kann natürlich auch einen Einfülltrichter benutzen, die gibt’s zur Marmeladenzeit immer bei Tchibo&Co.
Den Deckel fest auf das Glas Schrauben und das Glas für etwa 30 Minuten auf den Kopf stellen. Das hilft beim Vakuumieren.

Unsere drei Süßen haben wieder fleißig mitgeholfen, Obst geschnippelt, abgewogen und wie in jedem Jahr mit großem Staunen festgestellt, wie viel Zucker in Marmelade ist. Jetzt protestieren sie wieder weniger, wenn ich sie bitte, nicht ganz so viel Marmelade auf’s Brot zu geben. Mal sehen wie lange dieser Effekt in diesem Jahr anhält! Die Versuchung ist einfach zu groß…

Für den Opi haben wir zum Geburtstag nach selbem Rezept und Mischverhältnis noch Aprikosenmarmelade gekocht und weil er sie gerne ein wenig herber mag und Marmelade mit Schuss bevorzugt, gab’s zur Feier des Tages noch einen Spritzer „Aperol“ mit in die Marmelade. Hierfür reicht auch die günstige Version vom Aperetivo…diesen feinen Unterschied schmeckt man später wirklich nicht mehr…

Weil ich nun eh schon beim Einkochen war, und die Kirschen am Baum ebenfalls reif waren, habe ich gleich noch ein paar Gläser Kirschen mit eingeweckt. Das mache ich immer komplett ohne Zucker, weil die Kirschen von Hause aus schon zuckersüß sind.
Unsere Kirschen wecke ich immer mit Stein ein, da sie so fester bleiben und wir sie eh nur zum Nachtisch naschen…
Zum Einwecken einfach die Kirschen ins saubere Glas geben, bis zum Rand mit Wasser befüllen und so lange ins kochende Wasser stellen, bis das Wasser im Glas ebenfalls kocht. Das erkennt man prima daran, dass das Wasser in den Gläsern Blasen schlägt. Die Kirschen für etwa 10 – 15 Minuten im Glas kochen lassen und dann herausnehmen.

 

Süßkirschen einkochen - schnelles Rezept

 

Damit die Marmelade nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch gut aussieht wenn sie auf dem Tisch steht, hat mein kleiner Drucker fleißig Etiketten gedruckt und Leo und Lil haben sie mit viel Liebe und noch mehr Glitzer verziert. Von dem haben wir jetzt sicher auch noch lange was…. 🙂

 

Marmeladenetiketten verzieren

 

Leitz Icon

 

Mein neuer kleiner Icon von Leitz hat verschiedene Etikettengrößen und ist wahrlich ein Tausendsassa. Sympathisch finde ich auch, dass die Kartuschen nicht in unnötig viel Plastik eingefasst sind, sondern zum großen Teil aus Pappe bestehen. In diesem Fall habe ich einfach schnell die Vorlage zu Namensschildern genommen und mit Hilfe der Sonderzeichen noch kleine Herzchen eingefügt.

 

Leitz Icon Marmeladenetiketten

 

Jetzt haben wir schon mal Marmelade und Kirschen und wenn die Zucchini reif sind, gibt’s dazu auch noch ein tolles Rezept zum Einwecken…

In diesem Sinne, eine marmeladensüße Restwoche….

 

Frische Erdbeerlimonade

Es ist endlich wieder Erdbeerzeit!

Es gibt kaum ein Saisonobst, dass ich so sehr liebe wie Erdbeeren. Diese wenigen Wochen im Jahr, an denen sie wirklich nach Erdbeeren schmecken, knallrot sind und jeder Praline den Rang ablaufen.

Das ist unsere Zeit für Erdbeerlimo! Sie passt perfekt in die Sommerhitze, und ist die beste Erfrischung an langen, sonnengeküssten Sommernachmittagen.

 

Erdbeerlimo hell
Einfach eine Schale köstlich-sonnengereifte Erdbeeren, den Saft einer halben Zitrone, einige Blätter frische Minze und ein Glas Apfelsaft in den Mixer geben, pürieren  und gleich auf reichlich Crushedice  genießen…..

EM-Brote

 

Wir sind im Fußballfieber!!! Nur noch wenige Tage bis zum Start der EM und heute gab’s als kleinen Vorgeschmack schon mal EM-Brote zum Frühstück.

 

EM - Brot

 

Irgendwie kommt es mir in diesem Jahr so vor, als gäbe es in den Geschäften noch mehr Artikel mit Fußballbranding, als in den vergangenen Jahren. Sowohl im Nonfood, als im Foodbereich. Kaum eine Firma hat die EM nicht zum Thema gemacht, vom Babybell, übers Hanuta bis hin zum Ziegenkäse, alles in Fussilook.

Ich finds’s super! Alles kaufen muss man deswegen ja nicht und unsere köstlichen EM-Brote  lassen sich sowieso nur selber machen…

Ich bin froh, dass unsere Fahne so simpel gestaltet ist, die Mamis aus England und Kroatien haben da schon mehr zu tun… :-)!

 

Deutschlandbrot

 

Zum Herstellen der Deutschlandbrote benötigt man 3 Scheiben Brot, Butter und Marmelade in schwarz, rot, gold. Bei mir ist das Pflaumenmus, Himbeere und Aprikose.

 

Fußballspeisen

 

Die Brote mit Butter beschmieren, die Marmelade auf je ein Brot streichen und die Brote dann der Länge nach in je drei Streifen teilen.
Jetzt nur noch der Farbe nach zusammenpuzzeln und fertig sind die EM-Brote.

 

EM - Buffett

 

Das Dritte im Bunde sieht immer nicht ganz so perfekt aus, damit muss sich bei uns meistens der Papa zufriedengeben. Aber als Vater ist man ja so manchen Kummer gewohnt.

Danke Schatz und ein hoch auf die Jungs und Männer dieser EM 2016!!!!

Auf dass wir im Juli auf ausschließlich friedliche und schöne Momente dieses Turniers zurückblicken werden….

 

Tomaten-Brot-Salat

 

Tomaten-Brot-Salat ist einer meiner allerliebsten Sommersalate. Er ist ein fantastischer Beilagensalat für’s Grillbuffett, macht sich toll als Lunch und ist  für mich das beste Sommerabendbrot der Welt ♡♡♡!

 

Tomaten-Brot-Salat_0394

 

Tomaten sind nicht gleich Tomaten. Ich finde es gibt kaum ein Gemüse, bei dem man den Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten so sehr schmeckt, wie bei Tomaten. Am aromatischsten sind die kleinen Snack- und Kirschtomaten und die kommen auch in diesen Tomaten-Brot-Salat.

 

Tomatensalat mit Ciabatta

 

Für den Tomaten-Brot-Salat kommen für 4 Personen folgende Dinge in den Einkaufskorb:

  • 500 g Kirschtomaten
  • 1 Ciabattabrot
  • die Blätter von einem Topf Basilikum
  • 2 Büffelmozzarella
  • 1 rote Zwiebel

Für das Dressing benötigt man 6 EL bestes Olivenöl, 3 El weißen Balsamicoessig, eine in Salz zerdrückte Knoblauchzehe, 1 EL Senf, 1EL klaren Honig, Salz&Pfeffer.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und die rote, in feine Ringe geschnittene Zwiebel, in das Dressing legen. Je länger die Zwiebel darin ziehen kann, desto milder wird ihr Geschmack.

 

Rezept Tomaten-Brot-Salat

 

Das Ciabattabrot in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwa 4 EL Olivenöl beträufeln. Das Brot in der Schüssel so lange umher wälzen, bis jeder Brotwürfel mit Öl benetzt ist.

Das Ciabatta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 180 Grad per Grill auf der zweiten Schiene von oben rösten.
Das dauert nur etwa 5 Minütchen. Das Brot sollte dabei schön braun, aber nicht schwarz werden. Je krosser die Brotwürfel sind, desto besser halten sie sich später im Salat.

Während das Brot unter dem Grill ist, Tomaten & Basilikum waschen und ebenfalls in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Den Büffelmozzarella braucht man eigentlich gar nicht schneiden, er ist so weich, dass man ihn gut in der Hand zerdrücken kann. Schöner aussehen tut’s natürlich geschnitten…. 🙂

 

Frischer Tomatensalat mit Büffelmozzarella

 

Je länger der Salat jetzt ziehen kann, desto intensiver wird sein Geschmack. Optimal ist, wenn er 1-2 Stündchen im Kühlschrank ruhen kann, bevor man ihn genießt.
Die Brotwürfel einfach auf dem Backblech auskühlen lassen und direkt vor dem Servieren über den Salat geben.

Eins ist sicher:  Wenn Ihr diesen Salat für’s nächste Grillbuffett mitbringt, geht Ihr ohne Reste nach Hause!!! 🙂

Spargelpasta

 

Es ist Spargelzeit und ich bin heiß auf leichte leckere Sommerküche! Nun hat uns der Frühling in den letzten Tagen ja auch wirklich verwöhnt und Lust auf Sommer gemacht. Was gibt es da schöneres als Abends in der Sonne auf dem Balkon zu sitzen, einen Martini-Soda mit Eis und Zitrone zu trinken und dazu frische Spargelpasta zu geniessen….

….also so viel fällt mir da nicht mehr ein…..

 

Spargelpasta

 

Alles was es für eine sommerfrische Spargelpasta braucht sind Spaghetti Numero 1, schmackhafte Coctailtomaten, 5 Stangen Spargel, Pinienkerne, frischer Knoblauch, 1 Hand voll geriebenem Parmesan und natürlich bestes Olivenöl.

 

Spargelpasta mit Tomaten und Pinienkernen

 

Den Spargel schälen, in Stückchen schneiden und in einem Liter Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Ich gebe immer noch eine Prise Zucker und einen Teelöffel Butter an das Spargelwasser, damit er milder wird.
Die Spaghetti Numero 1 ( das sind diese hauchdünnen die man von Barilla bekommt ) kochen nur etwa 3 Minuten. Sobald sie fertiggekocht sind, das Wasser grob abgiessen und den Parmesankäse unter die Nudeln mengen. Jetzt ist es gut, wenn jetzt noch etwas Restnudelwaser im Topf war, damit der Käse sich besser mit den Nudeln vermengen kann.

In einer Pfanne auf der einen Seite die Pinienkerne rösten und auf der anderen den Knoblauch nach Gusto anschwitzen. Wenn man die Knoblauchzehe vorher in etwas Salz zerdrückt, macht  das ein tolles Aroma und den Knoblauch bekömmlicher.

 

Spargelpasta_0364

 

Zum Schluss den Spargel und die Tomaten in die Pfanne geben, alles reichlich mit Salz aus der Mühle salzen und über die Pasta geben. Ich salze immer mit Himalaya-Salz. Das ist mild und hebt Aromen noch besser hervor. Ein einfaches körniges Meersalz tut es aber auch…

 

Spargelpasta_0365

 

Vor dem Servieren gerne noch ein wenig frischgeriebenen Parmesan und ein wenig Olivenöl über die Pasta geben und dem frühsommerlichen Genuss steht nichts mehr im Wege…. ♡

Hausgemachte Kartoffelsuppe

 

Hausgemachte Kartoffelsuppe ist was Feines! Schnell gemacht, reich an gutem Gemüse und ein Lieblingsgericht meiner Kinder! Zugegeben, am leckersten schmeckt die Portion, die ich mir Abends, wenn alle im Bettchen liegen und hier ein wenig Ruhe eingekehrt ist langsam aufkoche und dann geniesse….
…aber auch im Mittagstrubel ist diese Suppe natürlich ’ne Wucht!

 

Hausgemachte Kartoffelsuppe

 

Da mein Mann Vegetarier ist, koche ich die Suppe immer erst in vegetarischer Version und schneide den Kindern – wenn sie mögen – nach dem Auftuen noch ein Wiener Würstchen dazu. Ich nehme dafür gerne kalte Wiener Würstchen, so kühlt die Suppe schneller ab und hat ruckizucki die perfekte Genusstemperatur für die Kleinen. Zwei Fliegen mit einer Klappe, Ha!
Die vegetarische Suppe gibt’s mit einer Hand voll frischgeschnittener Petersilie und einem Schuss bestem Kürbiskernöl.

 

Kartoffelsuppe selberkochen

 

Folgende Zutaten kommen für diese Suppen in den Einkaufskorb:

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • Gemüsebrühpulver
  • ein Bund Petersilie
  • Wiener Würstchen
  • Kürbiskernöl
  • Frischkäse

Zu Beginn das Gemüse Putzen, Schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch in Butter anschwitzen und dann das kleingeschnittene Suppengrün zusammen mit den Kartoffelwürfeln dazugeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Ich gebe immer so viel Gemüsebrühe dazu, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.

Die Temperatur runterregeln und das Gemüse im Topf mit geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

 

Kartoffelsuppe mit Möhren / Karotten

 

Ich mag es, wenn die Suppe  ein wenig sämig ist und darum zerstosse ich das weichgekochte Gemüse mit dem Kartoffelstampfer. Wer’s eher rustikal mag, lässt diesen Schritt einfach weg. Jetzt noch 2 El vom Frischkäse untermengen, abschmecken und ab in die Teller!

 

Hausgemachte Kartoffelsuppe mit Würstchen

Hausgemachte vegetarische Kartoffelsuppe

 

Bei den Kindern lasse ich die frische Petersilie weg, die mögen sie eh nicht….

 

Rezept Hausgemachte Kartoffelsuppe

 

In diesem Sinne, eine kartoffelrunde Restwoche!

 

 

Mit Schafskäse gefüllte Champignons

 

Mit Schafskäse gefüllte Champignons

 

Neulich Abend gab es bei uns mit Schafskäse gefüllte Champignons. Auf der Suche nach einem möglichst warmen Abendbrot, war ich im Kühlschrank auf eine am Vortag angebrochene Packung Schafskäse gestoßen. Die Champignons sollten eigentlich die Basis einer vegetarischen Bolognese werden, aber im Leben kann ja nicht immer alles nach Plan laufen, sorry Champis… 🙂
So kamen spontan diese köstlichen Champignons in die Pfanne und auf unsere Teller, sicher nicht zum letzten Mal!

Für die mit Schafskäse gefüllten Champignons kommen folgende Lebensmittel in den Einkaufskorb :

  • 6-8 große braune Champignons
  • 1 Packung Schafskäse
  • 1 frische Chili
  • 1 rote Zwiebel
  • italienische Kräuter nach Gusto
  • Babyblattspinat

 

Rezept für gefüllte Champignons

 

Die Champignons zuerst mit der offenen Seite nach unten 2-3 Minuten anbraten. In dieser Zeit eine halbe Packung Schafskäse in einer Schüssel zerkrümeln und die kleingeschnittene Zwiebel, Chili und Kräuter untermengen.

Die Champignons in der Pfanne wenden und die Temperatur stark runterregeln. Mit frischem Salz aus der Salzmühle salzen und in jeden Champignon 2 Blätter vom Babyspinat legen. Die Spinatblätter leicht  in die Champignons drücken und mit dem Schafskäsemix befüllen.

 

Rezept für Schafskäsechampignons

 

Die Pfanne mit einem Deckel so abdecken, dass der Dampf entweichen kann und die Champignons so noch etwa 6-8 Minuten durchziehen lassen.

Bei größeren Mengen an Champignons könnte man sie sicher auch prima nach dem ersten Anbraten in einer Auflaufform im Ofen fertiggaren lassen. Eine gute Idee für die nächste Party, oder wenn die Kinder auch auf den Geschmack kommen…..

Hulkkuchen

 

Hulkkuchen_0333

 

Wäre unser Leben in den letzten drei Wochen ein Theaterstück gewesen, dann hätte folgender Titel ganz wunderbar gepasst:

ICH MACHE PLÄNE UND DER LIEBE GOTT LACHT!

Seit Mitte März ärgern wir uns hier reihum mit einem widerlichen Grppalvirus rum, immer schön der Reihe nach, einer nach dem anderen. Jedes mal,  wenn ich denke, dass es jetzt ein Ende hat, bekommt wieder einer Fieber, Schüttelfrost und Kopfschmerzen. Es will nicht aufhören.
Ich fürchte, es liegt daran, dass ich Anfang März so unvernünftig war, laut rumzutönen, was für einen unfassbar guten und gesunden Winter wir hatten. Nicht mal einen ernstzunehmenden Schupfen! Mist, ich hätte den Mund halten sollen – jetzt haben wir’s!

Aus diesem Grund geht auch hier bei missmommypenny zur Zeit einiges drunter und drüber, die Regelmäßigkeit lässt zu wünschen übrig.
Aber so ist es manchmal, das Leben grätscht dazwischen und wirbelt alle guten Vorsätze über den Haufen! Die Welt dreht sich zum Glück dennoch weiter. Drückt uns die Daumen, dass uns der Virus bald satt hat und sich aus dem Staub macht, dann klappt’s vielleicht auch wieder mit dem Planen… 🙂

Damit wenigstens das Mittwochsrezept nicht auf der Strecke bleibt, gibt es heute diesen gruseligen Hulkkuchen. Ich weiss, er lässt Jungsherzen höher schlagen, aber wenn ich ehrlich sein darf, bin ich in Situationen wie dieser sehr froh, neben zwei Jungs noch ’ne süße Püppi zu haben. Noch so ein martialischer Kuchen wäre ja nicht auszuhalten!
Ein Blumenkastenkuchen ist doch wirklich viel hübscher!

Superheldenkuchen

Genial sah der Hulk natürlich aus, dass muss ich zugeben und ich bin wirklich froh, dass mein Mann so gut zeichnen kann. Ich hätte als Superheldenkuchen ( das war Leo’s Themenwunsch für den letzten Geburtstagskuchen ) mit Mühe und Not ein Spidermanraster hinbekommen. Leider wurde das Marzipan nur rosa und so war ich froh, dass meinem Mann Hulk einfiel. Wer möchte schon mit einem rosa Spidermankuchen in die Kita!?!

Für den Hulkkuchen habe ich einen Fertigteig gekauft ( bei Geburtstagskuchen bin ich gerne faul) und habe 2/3 des Teiges in einer kleinen Form ( 18cm ) gebacken.

Hulkkuchen Backanleitung

Oben habe ich den zu runden Teil abgetrennt, damit das Gesicht schön eben ist. Im Anschluss habe ich ein Päckchen Marzipan mit Spinatpulver und ein paar Tropfen blauer Lebensmittelfarbe eingefärbt und zwischen Klarsichtfolie hauchdünn ausgerollt. Das Marzipan über den Kuchen legen, andrücken und den Rest abschneiden. Das übrige Marzipan abermals glatt ausrollen und als zweite Schicht über den Kuchen legen. Damit das Marzipan besser auf dem Kuchen hält, empfiehlt es sich, den Kuchen einmal mit Zuckerguss oder Marmelade zu bestreichen.

Hulkkuchen backen Kuchen Hulk

Bei den Backwaren im Supermarkt gab es eine Viererpackung mit glänzenden Lebensmittelschriften in Silber, Rot, Schwarz und Gold. Die Schwarze haben wir zum Aufzeichnen genommen und die Zähne sind zerschnittene Marshmallows.

Leo ist fast umgefallen vor Glück, als er den Kuchen am Geburtstagsmorgen gesehen hat und es bestand definitiv keine Verwechslungsgefahr mit dem seiner Schwester… 🙂

In diesem Sinne, eine hulkigstarke Restwoche!!!