Powerfood als Salat genießen

Kohl im Salat – Herbstsalat – Wintersalat einfach alles!

Powerfood ist in aller Munde und darum gibt’s bei missmommypenny heute einen ganz fantastischen und vor allem köstlichen Rotkohl-Brokkoli-Salat-mit-Avocado, der vor Vitamin C und Magnesium nur so strotzt!

Bei Powerfood denken viele schnell an Ingwer&Co, dabei liegt das Gute so nah. Wir haben jede Menge Powerfood auf den eigenen Äckern und das hat jetzt Saison.
Kohl ist ein wahres Wundermittel und findet zum Glück langsam aber sicher den Weg zurück in die moderne Küche.
Kohl steckt voller guter Eigenschaften und wenn es uns gelingt, ihn nur zwei mal in der Woche in unseren Speiseplan einzubinden, tun wir unserem Körper und seiner Abwehr einen riesengroßen Gefallen.
Kohlsorten sind voller Ballaststoffe, was prima für die Verdauung und das Ausscheiden von überschüssigem Cholesterin ist und unseren Darm und die Abwehr stärkt.
Außerdem hat er eine hohe antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung und die kommt zur kalten Jahreszeit gerade recht.
Broccoli ist reich an Magnesium was sich positiv auf Herz, Muskeln und unseren Stoffwechsel auswirkt und die Avocado macht uns mit ihren ungesättigten Fettsäuren auch noch schön, juhu!

Was will man mehr! Im Rotkohl-Brokkoli-Salat-mit-Avocado steckt also jede Menge Gutes und davon kann’s jetzt gar nicht genug geben! 🙂

Damit der Salat noch besser bekömmlich und aromatischer ist, setzte ich den Rotkohlsalat schon am Vortag an. So kann der Kohl schön durchziehen und die roten Zwiebeln werden in der Vinaigrette weich und verlieren an Schärfe.

Für den Rotkohl-Brokkoli-Salat-mit-Avocado kommt  für  6 Portionen folgendes in den Einkaufswagen:

• 1 Brokkoli
• 1 kleiner Rotkohl
• 1 Avocado
• 1 kleine Tüte Pinienkerne ( ersatzweise andere Nüsse )
• 1 rote Zwiebel

Für das Dressing werden diese Zutaten benötigt:

• 1 El mittelscharfer Senf
• 1 EL Ahornsirup
• 5 EL bestes Olivenöl
• 2 EL Johannisbeeressig ( gibt’s z.B. von Hengstenberg )
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Limette
• Salz und Pfeffer
• 1 Messerspitze gemahlenen Kümmel

Für das Dressing ( mehr zu diesem Johannisbeeressig hier )alle Zutaten miteinander vermengen. In einer Schüssel die Knoblauchzehe in Salz zerdrücken ( das gibt ein angenehmeres Aroma ) und die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel darüber geben. Alles mit dem Dressing vermengen und ein wenig ruhen lassen.

Vom Rotkohl die äußere Blätterschicht ablösen und den Kohl in der Mitte zerteilen. Den Strunk entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden.
Die Rotkohlstreifen ebenfalls in die Schüssel mit der Vinaigrette und den Zwiebeln geben, gut vermengen und für einige Stunden ( am besten über Nacht ) in den Kühlschrank stellen.

Damit so viele gute Stoffe und Vitamine wie möglich im Brokkoli erhalten bleiben, dünste ich diesen im Sieb über dem kochenden Wasser für einige Minuten. Sobald er tiefgrün ist, kommt er aus dem Sieb raus und rein in die Schüssel mit dem Rotkohl.
Dieser ist nun saftig rot, fast lila und sieht einfach herrlich aus.
Die Pinienkerne kurz in der Pfanne rösten und dann zusammen mit der in Stücke geschnittenen Avocado über den Salat geben.

Dieser Herbstsalat ist wirklich ’ne Wucht, schmeckt auch noch als Wintersalat ganz hervorragend und wer ihn einmal probiert hat, möchte ihn nicht mehr missen.

In diesem Sinne, ran an den Kohl und eine powervolle Restwoche…

Der Herbst bringt die Bohnen und so gut, wie sie jetzt schmecken, sollte man sie am besten als Hauptgericht genießen!

Grüne Bohnen mit knusprig goldenen Bröseln gehören zu den Lieblingsgerichten meines Mannes und wenn er nach dem essen noch mit dem Brot durch die Pfanne gehen kann, in dem die Bohnen angebraten wurden, ist er glücklich. So einfach kann’s gehen 🙂 !

Zu den grünen Bohnen gibt’s noch geröstete Brote und eins davon überbacke ich mit würzigem Käse. Am liebsten Greyerzer, aber Gouda tut es auch.

Für die grünen Bohnen mit knusprig goldenen Bröseln benötigt man für 2 Portionen Folgendes:

• 1 Netz grüne Bohnen
• 3 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 6 Scheiben Graubrot
• 2 Scheiben würziger Käse zum Belegen der Brote
• 1 EL Kürbiskerne
• Currypulver, Rosenpaprikapulver, Pfeffer & Salz, Zimt, Muskatnusspulver, Nelkenpulver und Chiliflocken.
• eine Zitrone

Die grünen Bohnen waschen, die Enden knapp abschneiden und für etwa 8 Minuten ins kochende Salzwasser geben.

Zwei Scheiben Graubrot und die Kürbiskerne im Mixer zerkleinern und 2 TL Butter in einem beschichteten Topf / Pfanne erhitzen.
Die Graubrotbrösel darüber geben und für 1-2 Minuten unter Wenden anrösten.
Sobald die Brösel beginnen gold zu werden, die Gewürze dazu geben und für weitere 3 Minuten unter Wenden rösten.
Ich nehme etwa je eine Messerspitze Zimt / Muskatnuss / Rosenpaprika  und Nelkenpulver. Pfeffer und Salz nach Gusto, aber gerne großzügig.

Die Brösel können ruhig schön salzig sein, beinah so würzig wie Chips, da sie als Topping auf den Bohnen ja nur das I-Tüpfelchen sind…

Bevor die Bohnen abgegossen werden, die 4 restlichen Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Chili, Pfeffer und Salz würzen.
Zwei Scheiben belege ich mit Käse und die anderen beiden kommen nur mit der Butter bestrichen in den Ofen.

Es reicht vollkommen aus, wenn man die Scheiben für 5 Minuten unter dem Rost / Grillfunktion erhitzt. Ich heize den Ofen dafür nicht mal vor.

Die Bohnen abgießen und einen TL Butter in der Pfanne erhitzen. Die übrige Knoblauchzehe in ein wenig Salz mit der Gabel zerdrücken, in die Butter geben und kurz anschwitzen.
Die Bohnen darüber geben und für etwa 3-5 Minuten darin anbraten. Perfekt sind sie, wenn sie an manchen Stellen beginnen braun-schwarz zu werden.
Nun noch mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und ab auf den Teller.
Die Brösel großzügig darüber geben und mit den Broten servieren.

Also, ran an die Ranken ( oder die Supermarktregale ) und beste Bohnen frisch genießen!

Trifle ist ein tolles Mitnehmdessert für Picknicks und Partys und das Beste daran ist, dass sich darin prima die ganze Kuchenreste verarbeiten lassen, die bei den Massen an Kindergeburtsgskuchen hier so übrig bleiben. Nicht dass Ihr jetzt denkt, ich kippe die Reste von Tortenplatte und Tellern ab in den nächsten Nachtisch!
Nein! Ich meine natürlich ausschließlich all die Reste, die beim Wegschneiden der Muster für die Kuchen übrig bleiben. Mehr zu Kuchenideen für die Kinderparty hier, hier, hier und hier.

Ein Trifle lässt sich ganz schnell kreieren und es braucht lediglich trockenen Kuchen, Obst nach Gusto und eine Creme aus Vanillepudding und Joghurt. Da bin ich am Wochenende gerne faul und nehme einfach einen fertigen Pudding aus dem Kühlregal. Mit ein wenig mehr Vorlauf kann man diesen natürlich auch schnell selber machen, aber meist fehlt mir dieser Vorlauf ( und die Lust ) dazu und so nehme ich dann einen aus dem Supermarkt.

Wann immer ich Kuchenränder für Torten und Musterkuchen wegschneide, friere ich diese tief und verwende sie dann später für Trifle.

Für das Trifle alle Zutaten der Reihe nach in ein Glas geben und dabei mit den Kuchenkrümeln beginnen. Im Anschluss – je nach Größe des Glases oder der Form – Puddingcreme und Obst übereinander schichten. Bei den kleinen Gläsern die ich benutze, nehme ich pro Zutat nur eine Schicht. Bei größeren Gefäßen kann man die Zutaten auch mehrfach übereinander schichten.

Zum Abschluss machen sich auch Kokusraspeln ganz toll auf dem Trifle. Die sehen nicht nur schön und edel aus, sondern geben dem ganzen noch eine leicht exotische Note.

Trifle lässt sich prima vorbereiten und schmeckt – ähnlich wie Tiramisu –  am Tag nach der Zubereitung noch besser als frisch gemacht.
Im Sommer friere ich das Trifle sogar manchmal ein wenig im Tiefkühler an, bevor es auf den Tisch kommt. Nicht zu sehr, weil sonst die Früchte beim Auftauen matschen, aber leicht geeist schmeckt es vor allem an heißen Sommertagen ganz fantastisch!

In diesem Sinne, eine fruchtigsüße Restwoche…

Endlich ist es wieder Sommer und somit höchste Zeit für einen feinen Eistee Deluxe!

Eistee gehört zum Sommer wie die bunte Lichterkette auf den Balkon und darum gibt’s bei missmommypenny heute ein tolles Rezept für einen köstlichen Eistee Deluxe.

All diejenigen von Euch, die diesen Blog schon etwas länger kennen, wissen, wie sehr ich Tees liebe. Tees sind einfach toll und je länger man sich damit beschäftigt, desto größer wird die Liebe und der Genuss für jeden einzelnen Tee. Über Tee kann man genauso ins Schwärmen geraten wie über guten Wein.
Leider bin ich so gar kein Weinkenner, aber die Art und Weise, auf die Weinkenner ihn genießen, hat mich schon immer fasziniert.
Mal sehen, vielleicht komme ich im Alter ja noch auf den Geschmack, aber bis dahin vergnüge ich mich mit Tee!

Der Eistee Deluxe, den ich Euch heute vorstelle, ist einer meiner Favoriten. Damit die Kids ihn auch genießen können, kommt nur ein wenig vom Grünen Tee hinein, dafür aber einer der Besten.
Einige von Euch kennen ihn sicher schon und diejenigen, die ihn noch nicht kennen, sollten das unbedingt nachholen.
Die Rede ist vom MORGENTAU aus dem Teehaus Ronnefeldt. Ein grüner Tee, gespickt mit Rosenblüten, Kornblumenblüten und Blüten von der Sonnenblüte. Er besticht durch sein unglaublich feinfruchtiges Mango-Zitrus Aroma und ist für mich einer der besten Frühstückstees. Diesen Sencha gibt es in verschiedenen Ausführungen und für alle Chai-Tee-Fans gibt es ihn sogar als Morgentau Chai mit Zimt, Nelken, Anis, Kardamom und vielen weiteren tollen Gewürzen.
Ronnefeldt Tees bekommt man in gut sortierten Teegeschäften und natürlich online unter diesem Link.

Teegenuß beginnt schon beim Aufbrühen und wenn ein Tee auch noch so schön aussieht wie der Morgentau, dann ist es  die halbe Miete für einen guten Start in den Tag.

Grüner Tee ist ein wenig wie eine verzickte Diva und will besonders gut behandelt werden. Er darf nicht zu heiß aufgegossen werden, sondern lediglich bei 80 Grad ziehen. Lässt man ihn länger als 3 Minuten ziehen, nimmt er es einem ebenfalls übel und wird bitter.

Früher habe ich das Teewasser für den grünen Tee immer mit kaltem Wasser runtergekühlt und dann aufgegossen, aber so richtig dolle war das natürlich nicht.
Dank meiner lieben Schwiegermutter habe ich seit einiger Zeit einen Wasserkocher, bei dem man die Temperatur einstellen kann. Ich wünschte ich hätte diesen schon zu Babybreizeiten gehabt, was hab ich da rumgepanscht…

Jetzt habe ich dieses Prachtstück von Philips und kann zwischen verschiedenen Temperaturen und Warmhaltefunktion wählen, bin glücklich und ohne bitteren Tee am Morgen. Ha!
Wer mehr über diesen Philips Wasserkocher erfahren möchte, kann dies gerne unter folgendem Link tun: Philips HD9326/21

Die Basis für den Eistee Deluxe ist ein aromatisch erfrischender Minztee und süßen tue ich ihn lediglich mit einem Schuss naturtrüben Apfelsaft.
Außerdem kommen drei in Scheiben geschnittene Bio-Zitronen in den Eistee Deluxe und damit er noch schöner aussieht, ein paar Blatt frische Minze.

Von Ronnefeldt gibt es seit einiger Zeit die „Joy of Tea“ Kollektion und den Minzetee mag ich besonders gern. Er schmeckt extrem frisch und kommt ganz nah an Tee aus frischer Minze heran.

Oha, Ihr seht, bei Tee gerate ich immer ins Schwärmen…

Hier jetzt aber noch mal das Rezept für 3 Liter Eistee Deluxe am Stück:

• 2 Liter Minztee
• 300 ml Grüner Tee
• 300 ml naturtrüber Apfelsaft
• 3 Bio-Zitronen in Scheiben geschnitten
• 2 Zweige von der frischen Minze
• 1 Prise rosafarbenes Himalaya Salz ( Pakistanisches Salz )
• 15 Eiswürfel

Den Minztee brühe ich schon am Vorabend auf und lasse ihn dann über Nacht abkühlen. Den grünen Tee gebe ich frisch aufgebrüht hinein und kühle dann alles mit Hilfe der Eiswürfel noch einmal herunter.
Für noch mehr Zitrusaroma empfiehlt es sich, die Zitronenscheiben schon vorab in den abgekühlten Minztee einzulegen und darin für etwa 2 Stunden ruhen zu lassen.

In diesem Sinne, ein erfrischendes Wochenende!

Kalte Suppen sind nicht jedermanns Sache, aber bei dieser Gazpacho, die eisgekühlt wirklich ein Hochgenuss ist, lässt sich der eine oder andere sicher gerne umstimmen.
Bei Suppe denkt man automatisch an Kochen, weshalb die Gazpacho vielleicht eher als „Gemüsesmoothie“ bezeichnet werden sollte. Denn: Gekocht wird hierfür nicht wirklich.
Das ist prima, weil so alle Vitamine erhalten bleiben und der Geschmack dadurch noch intensiver, reiner und frischer ist, als bei gekochten Suppen.

Für 10 Portionen der schnellen Gazpacho kommt Folgendes in den Einkaufswagen:

• 10 große Flaschentomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 1/2 Salatgurke
• 2 rote Chilischoten ( je nach Gusto und Schärfe hier mehr oder weniger… )
• 2 große Gemüsezwiebeln
• 2 Scheiben Graubrot
• Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Die Gemüsezwiebeln pellen und von der ersten Zwiebel einige Ringe abschneiden.
Die 2 Scheiben Graubrot in eine flache Schüssel legen, die Zwiebelringe darauf ausbreiten und diese dann mit Weißweinessig beträufeln ( etwa 6 EL ).

Die restlichen Zwiebeln grob in Würfel schneiden und andünsten. Sobald die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, salze ich sie kräftig und lasse sie dann für weitere 5 Minuten bei geringer Hitze auf dem Herd nachziehen.

Die Tomaten kommen ohne Haut in die Gazpacho. Dafür die Tomaten einfach oben einkreuzen, mit kochendem Wasser übergießen und für 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Jetzt lässt sich die Tomatenhaut super einfach abziehen und man muss nur noch den Strunk entfernen.

Das restliche Gemüse waschen, die Gurke schälen und alles in grobe Würfel schneiden ( 2 x 2 cm ).

Ich gebe das ganze geschnittene Gemüse, die geschälten Tomaten und die gedünsteten Zwiebeln in meine Smoothiemaschine und mixe es dort wie einen Smoothie.

Wer keine Smoothiemaschine hat, kann das Gemüse ebenso gut mit einem Pürierstab zerkleinern. Hier empfiehlt es sich mit den Tomaten zu beginnen, da diese besonders viel Flüssigkeit abgeben. Das erleichtert das Kleinhächseln der weiteren Gemüse.

Während ich das Gemüse püriere, lasse ich etwa 200 ml bestes Olivenöl langsam in die Gazpacho einlaufen.

Sollte die Gazpacho nun noch zu dick wirken, kann man gerne noch ein Glas Wasser dazugeben. Je nach dem, wie viel Flüssigkeit die Tomaten hatten und wie man die Gazpacho gerne haben mag.

Ganz zum Schluß kommen die zwei Brotscheiben in die Gazpacho und werden ebenfalls im Mixer zerkleinert. Die Zwiebelscheiben gebe ich nicht mit rein, weil rohe Zwiebeln für manch einen nicht so gut bekömmlich sind.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und fertig ist die hausgemachte und vitaminreiche Gazpacho.

Ich stelle die Gazpacho vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Tiefkühlschrank. Beim Servieren kann sie ruhig etwas geeist sein. Je kälter sie ist, desto besser schmeckt sie…

Schwäbischer Kartoffelsalat ist ein toller Sommerlunch und auch ohne weitere Beilagen ein echter Sattmacher für Zwischendurch.

Ein Salat aus Kartoffeln, grünen Salatgurken, roten milden Zwiebeln und einem Dressing, das an Köstlichkeit kaum zu übertreffen ist!

Für den Schwäbischen Kartoffelsalat kommt für 4 Portionen Folgendes in den Einkaufskorb:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe

Für das Dressing werden folgende Zutaten benötigt:

• 4 EL bestes Olivenöl
• 3 EL Apfelessig
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Bio-Gemüsebrühpulver
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1/2 TL Zucker
• 1 in Salz zerdrückte Knoblauchzehe

Die Kartoffeln mit Schale kochen und abkühlen lassen. Alle für das Dressing benötigten Zutaten miteinander vermengen und die in dünne Streifen geschnittenen Zwiebeln, sowie die in Scheibchen geschnittene Salatgurke in das Dressing geben.

Je länger man die Zwiebel im Dressing marinieren lässt, desto mehr verliert sie geschmacklich an Schärfe, was im Salat später sehr angenehm ist.

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie gepellt, in Scheiben geschnitten und ebenfalls in die Schüssel mit dem Dressing gegeben.

Optimal ist, wenn der Salat im Ganzen noch 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen kann, bevor er serviert wird.

Beim schwäbischen Kartoffelsalat ist es wie bei Suppen und Lasagne. Am aller besten schmeckt er am 2. Tag! 🙂